L'Hôtel Le Taha'a By Pearl Resorts, recrute un(e) Sous-Chef de Cuisine talentueux(se) et passionné(e) pour rejoindre l'équipe de notre établissement de prestige situé à Taha'a en Polynésie française. Notre hôtel, membre Relais & Châteaux, est reconnu pour son excellence, son service personnalisé, sa gastronomie raffinée et son cadre exceptionnel.

MISSIONS :

-Respecter et faire respecter les délais raisonnables souhaités par le client dans l'élaboration des plats, tout en respectant les normes d'hygiène et en veillant sur le rapport qualité/prix.

-Participer à la coordination des cuisines :

- Organiser et contrôler le travail des équipes de cuisine pour assurer le bon fonctionnement des services.

- Communiquer au chef exécutif les besoins éventuels en matériel et équipements.

-Effectuer et contrôler :

- le respect des standards en vigueurs : règlement interne, procédures HACCP, lutte incendie ainsi que le respect des règles propres au département F&B.

- Les pertes de marchandises, le maintien des stocks, le respect des DLC, DLUO.

-S'assurer de la bonne transmission des informations à son équipe (briefing, débriefing conjointement avec la Cuisine et le département de la Restauration ...)

-Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité du matériel mis à disposition

-Adapter son organisation, son rythme de travail et son relationnel en fonction du rythme de production.

-Animer ses équipes au quotidien et créer une bonne ambiance de travail

-Participer à la formation des équipes de cuisine

-Intégrer les nouveaux collaborateurs

-S'assurer de la bonne présentation de ses équipes (tenue, hygiène corporelle ...)

-Assurer la bonne coordination entre la cuisine et la salle

-Participer aux formations de son département organisées par l'hôtel

-Est exemplaire dans son comportement et son attitude

-Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service :

- en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel

- en participant au continuel développement des performances techniques des équipes

-Répartir et diriger avec efficacité les tâches de son personnel pour faciliter le service et atteindre la plus grande satisfaction client

-Contribuer à la bonne gestion des pertes de marchandises et des stocks

-Participer aux inventaires, contrôler les livraisons et aider à stocker des marchandises

-Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP

-Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.

Appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (évacuation, règlement intérieur, incendie...)

BTS