L'établissement Conrad Bora Bora Nui ***** recrute pour assurer la qualité de ses prestations un CHEF DE CUISINE TOURNANT F/H.

le Chef de cuisine Tournant assure principalement les fonctions de Chef de Cuisine au sein du restaurant haut-de-gamme français de l'établissement. Il garantit la qualité des prestations culinaires, le respect des standards de l'hôtel ainsi que la satisfaction des clients. Dans le cadre de ses fonctions, il assure également le remplacement des Chefs de Cuisine du restaurant japonais et du Beach Grill lors de leurs jours de repos, congés ou absences, en veillant à maintenir les mêmes standards d'excellence, de qualité et d'organisation.

Responsabilités principales

Restaurant Français (activité principale)

Superviser l'ensemble des opérations culinaires du restaurant.

Assurer la qualité, la présentation et la régularité des plats servis.

Participer à l'élaboration et à l'évolution des menus en collaboration avec le Chef Exécutif.

Gérer les commandes, les stocks et les inventaires.

Contrôler les coûts matières et limiter le gaspillage.

Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Encadrer, former et accompagner les équipes de cuisine.

Assurer une communication efficace avec les équipes de salle.

Fonction de Chef Tournant

Assurer le remplacement des Chefs de Cuisine du restaurant japonais et du Beach Grill lors de leurs repos hebdomadaires, congés ou absences.

Maîtriser les cartes, recettes, standards et procédures des différents points de vente.

Garantir la continuité opérationnelle et la qualité des prestations dans chaque restaurant.

Accompagner les équipes dans le maintien des standards culinaires et de service.

Faire preuve de flexibilité et d'adaptabilité selon les besoins opérationnels de l'établissement.

FORMATIONS & COMPETENCES : *** Poste à pourvoir à Bora Bora ***

BACPRO restauration, tourisme, hôtellerie EXIGE

Expérience OBLIGATOIRE 5 ans

BACPRO