Sous la responsabilité du Chef Exécutif et du Chef Pâtissier, le/la Chef de Partie Pâtisserie aura les missions suivantes:

- Responsable de la préparation des mets de sa section en veillant sur le commencement au moment le plus opportun compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et l'effectif à sa disposition.

- Respecter et faire appliquer selon les directives reçues, les mesures qui s'imposent en matières de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en respectant une excellente qualité des mets.

- Connaitre parfaitement les menus et les cartes des restaurants, room service et banquets ainsi que les fiches techniques.

- Veiller à ce que les tâches confiées à son personnel soient effectuées dans les délais et communique à l'équipe suivante ce qui a été accompli.

- Faire preuve d'initiative pour l'amélioration d'une recette ou d'une présentation en utilisant sa créativité et celle de sa brigade.

- Répartir avec efficacité les tâches entre les 1/2 Chefs de Partie, 1ers Commis et les Commis et veille sur le respect du planning établi.

FORMATIONS & COMPETENCES : *** Poste à pourvoir à Bora Bora***

BTS hôtellerie, restauration, tourisme souhaité

Expérience OBLIGATOIRE 2 ans

BTS