Préparation et réalisation

- Préparer et réaliser les plats relevant de sa partie.

- Assurer la mise en place avant chaque service.

- Participer au dressage et à l'envoi des plats.

- Veiller au respect des fiches techniques et des recettes.

Encadrement et organisation

- Organiser le travail au sein de sa partie.

- Superviser et accompagner les commis de cuisine.

- Gérer les stocks et les commandes nécessaires.

- Maintenir un poste de travail propre et organisé.

Qualité et hygiène

- Contrôler la qualité des préparations.

- Veiller à la présentation des plats.

- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

- Assurer le respect des normes de conservation des aliments.

Horaires variables, souvent décalés, avec possibilité de travailler le soir, les week-ends et les jours fériés.

Travail dans un environnement chaud, bruyant et parfois humide.

Station debout prolongée et déplacements fréquents en cuisine.

Rythme de travail soutenu, notamment pendant les périodes de forte activité.

Respect strict des règles d'hygiène, de sécurité et du travail en équipe.

CAP