Sous la responsabilité du Directeur de la Restauration (F&B Director), vous supervisez l'ensemble de l'offre boissons de l'établissement : bars, cave à vins, room service boissons et animation des points de vente.

Missions principales

-Piloter l'ensemble de l'activité bar et boissons des points de restauration de l'hôtel (cartes, coûts, marges, stocks)

-Élaborer et faire évoluer la carte des vins et la carte de cocktails signature, en cohérence avec l'identité de l'établissement

-Encadrer, former et planifier les équipes de bar (barmen, runners)

-Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la réglementation applicable à la vente d'alcool

-Assurer la gestion des approvisionnements et des relations fournisseurs (vins, spiritueux, produits de mixologie)

-Développer des animations et événements autour des boissons (accords mets-vins, ateliers de mixologie, dégustations)

-Suivre les indicateurs de performance (coût matière, chiffre d'affaires bar, satisfaction client)

-Expérience confirmée sur un poste similaire en hôtellerie-restauration haut de gamme

-Spécialisation en sommellerie et/ou en mixologie

-Solide connaissance des vins, spiritueux et techniques de bar

-Sens du service, leadership et goût pour la formation des équipes

-Anglais courant

-Maîtrise des outils de gestion des stocks et de la restauration

Sans Diplôme