Le Second de cuisine assiste le chef de cuisine dans l'organisation et la production des préparations culinaires, veille à la qualité des plats et au respect des normes d'hygiène, et assure la continuité du service en l'absence du chef.

1. Production culinaire

- Préparer et réaliser les plats.

- Assurer la mise en place et le bon déroulement du service.

- Contrôler la qualité des préparations.

2. Organisation & équipe

- Assister et remplacer le chef en son absence.

- Organiser et encadrer l'équipe.

- Veiller au respect des consignes.

3. Hygiène & gestion

- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

- Contrôler les stocks et participer aux commandes.

- Assurer la propreté et le rangement de la cuisine.

1. Horaires

Travail en horaires décalés, week-ends et jours fériés.

Service en coupure selon l'activité.

2. Environnement

Travail en cuisine, debout et en équipe.

Rythme soutenu pendant les services.

3. Contraintes

Port de charges et exposition à la chaleur.

Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité.

CAP