Hôtel Bloody Mary's 4 étoiles, 53 chambres, 3 restaurants recrute un Second de cuisine.

Votre rôle sera de :

- Superviser la brigade et gérer les situations conflictuelles

- Former et évaluer les membres de l'équipe

- Vérifier que les postes de travail sont prêts en début de service

- Contrôler la qualité de tous les plats qui sortent de la cuisine

- Gérer les demandes de dernière minute de la part des clients et les hors-carte

- Réaliser des contrôles qualités aléatoires des plats pour s'assurer d'une bonne consistance

- Assurer la gestion des stocks et la bonne marche en avant

- Assurer le respect des procédures d'hygiène (HACCP), de nettoyage et de travail en sécurité des employés

- Assurer une bonne communication avec sa brigade

- Participer au contrôle du Food Cost

- Faire remonter tout besoin en matériel et toute problématique aux Chefs

- Assurer le bon respect des allergies et préférences clients

- Assurer le bon respect des recettes et des dressages

- Participer à l'élaboration des nouvelles cartes

- Faire les réquisitions

BACPRO