L'Hôtel Le Taha'a By Pearl Resorts, membre Relais & Châteaux recrute un(e) Directeur(trice) de la restauration confirmé(e), doté(e) d'une solide expérience dans l'hôtellerie haut de gamme, la restauration gastronomique.

Type de contrat : CDI – Temps plein

Lieu : Taha'a, Polynésie française

Avantages : Poste nourri et logé

MISSIONS :

-Piloter l'ensemble du département Restauration : restaurants,

bars, room service, événements et autres points de vente.

-Garantir l'excellence du service et une expérience client

personnalisée, en accord avec les standards de l'établissement et

de Relais & Châteaux.

-Manager, encadrer et fédérer les équipes de restauration afin de

développer leurs compétences et leur engagement.

-Élaborer et suivre le budget du département et assurer la maîtrise

des coûts : Food Cost, Beverage Cost, masse salariale et achats.

-Développer le chiffre d'affaires et la rentabilité des différents

points de vente.

-Définir et mettre en oeuvre la stratégie commerciale de la

restauration en collaboration avec la Direction Générale et les

équipes commerciales.

-Superviser la qualité des prestations culinaires et du service en

collaboration étroite avec le Chef exécutif de Cuisine.

-Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire

et des procédures internes.

-Analyser les performances et les indicateurs clés (KPI) et mettre

en place des actions correctives et d'amélioration.

-Développer de nouvelles offres et expériences gastronomiques,

notamment autour des produits locaux et de la culture

polynésienne.

-Gérer les relations avec les fournisseurs et partenaires et veiller à

la qualité des approvisionnements.

-Assurer la satisfaction et la fidélisation de la clientèle, en prenant

en charge les demandes particulières et les situations sensibles.

-Collaborer avec l'ensemble des départements de l'hôtel afin

d'assurer une parfaite coordination de l'expérience client.

-Participer au recrutement, à la formation et à l'évaluation des

collaborateurs du département.

-Assurer une présence active sur le terrain et être un véritable

ambassadeur de l'établissement auprès des clients et des équipes.

PROFIL :

-Bon niveau rédactionnel

-Maîtrise de l'anglais et du français

-Sens du relationnel

-Réactivité et anticipation

-Aptitude commerciale

-Autonomie

BTS