L'hôtel Conrad Bora Bora Nui ***** recrute pour assurer la qualité de ses prestations un(e) Chef(fe) de Partie H/F.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous serez responsable du parfait fonctionnement de votre partie conformément aux standards en vigueur.

Vous contribuerez également à la réalisation des objectifs de la cuisine selon les indications du Chef de Cuisine (food cost, standards de qualité, etc.).

Au sein des cuisines de l'hôtel, vos principales missions seront :

- Assurer la préparation et la mise en place des mets de grande qualité dans les délais requis, conformément aux attentes des clients et aux standards de l'établissement.

- Maitriser des techniques de cuisine chinoise et réaliser des mets de qualité

- Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.

- Surveiller la qualité de tous les produits et minimiser les pertes de marchandises.

- Encadrer, former et accompagner les commis et demi-chefs de partie dans leur progression.

- Garantir la bonne organisation et la propreté de votre poste de travail et de votre partie.

- Participer activement à l'atteinte des objectifs de la cuisine (qualité, coûts, productivité).

- Collaborer avec les autres parties et services afin d'assurer un service fluide et irréprochable.

- Veiller au respect du règlement intérieur, des standards de travail et du grooming Conrad.

Vous faites preuve d'initiative pour l'amélioration d'une recette ou d'une présentation en utilisant votre créativité et celle de vos collaborateurs tout en respectant les standards culinaires de la compagnie.

BACPRO