Sur la plus belle plage naturelle de l'île de Moorea en Polynésie française, dans un jardin luxuriant, avec une vue imprenable sur les montagnes et les lumières de l'île de Tahiti, notre Resort offre un cadre exceptionnel et vous fera vivre et ressentir la culture Polynésienne. Notre plus grand plaisir est de créer des expériences inoubliables pour nos hôtes, partageant chaque jour la joie de vivre qui nous anime.

Nous recherchons un Sous-Chef passionné(e) et talentueux(se) pour rejoindre notre équipe au sein de notre établissement hôtelier de renom à Moorea. Si vous avez une expérience significative dans la cuisine et que vous souhaitez contribuer à une expérience culinaire d'exception, ce poste est fait pour vous !

Missions :

• Assister le Chef EXECUTIF dans la gestion de la brigade et de la cuisine.

• Superviser la préparation, la cuisson et la présentation des plats en respectant les normes de qualité, d’hygiène et de sécurité (HACCP).

• Élaborer et proposer des menus en collaboration avec le Chef, en mettant l'accent sur des produits locaux et de saison.

• Assurer le bon fonctionnement des services en coordonnant les équipes et en veillant à la fluidité des opérations.

• Contrôler la qualité des plats servis et garantir une expérience gastronomique irréprochable pour les clients.

• Gérer l’approvisionnement des stocks, en veillant au respect des coûts et à l’optimisation des ressources.

• Former et encadrer les commis et cuisiniers de la brigade.

• Participer à l’inventaire et à la gestion des commandes de matières premières.

• Veiller au respect des standards de présentation et d’hygiène en cuisine.

Profil recherché :

• Expérience significative en tant que Sous -Chef dans des établissements hôteliers ou gastronomiques.

• Excellentes compétences culinaires, avec une maîtrise des techniques de cuisine française et internationale.

• Connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.

• Sens de l'organisation et capacité à gérer plusieurs tâches simultanément.

• Leadership : Capacité à diriger et motiver une équipe de cuisine.

• Créativité et passion pour l’innovation culinaire.

• Maîtrise de l’anglais est un plus, afin de pouvoir communiquer avec une clientèle internationale.

• Flexibilité et capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique

CAP